شنبه, 16 -2667 ساعت 09:28

هودهای هوشمند

هودهای هوشمند از نوع 400

دانشی در این سری هود های هوشمند استفاده شده که بیانگر سبک جدیدی در هدف اصلی آنها نیست می توان گفت که تکمیل کننده ی توانایی و ظاهر هود های پیشین هستند و در طرح و اندازه های متفاوت مشکل بسیاری از تهویه های آشپزخانه ها را برطرف کردند. در این سری تهویه ها، هودهای جزیره ای برای کسانی که ترجیح می دهند رو به دیوار کار نکنند و یا هودهای مخفی و متحرک برای افرادی که از قرارگیری هود در بالای سر خود ناراضی اند وجود دارند. قدرت و توانایی مکش بسیار بالای این نوع از هود آشپزخانه با فیلتر بافر بسیار کارآمد تقریبا بخارها را به طور کامل از بین می برند و دارای LED پوشیده شده اند که نور ملایم سفیدی را به فضای کار می دهند.

 

هودهای هوشمند Downdreft 

ابتکار در این تهویه، اتصالات یکپارچه و منظم که با گاز شما در سطح می باشد و برای کاهش سر و صدا و بهبود تصفیه هوا ، با شکل ظاهری تخت به منظور صرفه جویی در فضا طراحی شده است از ویژگی های این نوع از هودها می باشند. به ویژه فیلترهایی برای جذب بیشتر روغن و چربی طراحی شده ، در حالی که فیلترهای کربن فعال هستند! که این خود قابلیتی بسیار عالی برای تمیز ماندن بیشتر محیط شماست.این هود ضمن خلاقیت در طراحی و عدم اشغال فضا ، بخار و هوای نامطبوع را به سمت پایین می کشد و باعث جلوگیری از کثیف شدن دیوار پشت هود و سطح زیرین کابینت ها می شود و می توانند به عنوان بهترین هود آشپزخانه معرفی شوند.

مطلب پیشنهادی: تمیز کردن هود آشپزخانه در کمترین زمان ممکن

هودهای هوشمند table 

این نوع از  هودها داخل صفحه مورد نظر کار گذاشته می شوند و در فاصله ای نزدیک به تابه یا محل پخت و پز قرار دارد. این هود ها با قابلیت تهویه خودکار طراحی شده اند، هر چند دقیقه در ساعت دریچه های خروجی آن ها باز و باعث چرخش جریان هوا می شوند. و نور LEDهای آن چشم را اذیت نمی کند!

 

هودهای هوشمند VARIO 

این هودهای مدرن بسیار مسطح هستند و با معماری فضا یک پارچه می شود. یکی دیگر از ویژگی های این هودهای VARIO  داشتن ریموت کنترل برای کنترل از راه دور است. تا از هر مکان که شما می خواهید آن را فعال کنید. قدرت مکش این هود های مدرن هم مانند سایر هودهای هوشمند بالا و قوی می باشد . LED های کوچک و با نور ملایم آن ها دید محیط کار را بهتر می کند.

مطلب پیشنهادی: انتخاب و خرید هود مناسب برای آشپزخانه

هودهای هوشمند آشپزخانه

هودهای هوشمند از نوع 200

هودهای هوشمند از نوع 200 از جمله مجموعه ای بسیار کارآمد و شیک که شامل هودهای دیواری، سقفی،downdraft ، تاج نامرئی، هودهای مسطح می باشد. این دستگاه های تهویه ارائه دهنده ی مزایایی مانند قدرت بالا در جذب و تهویه ی هوا، ایجاد روشنایی هنگام آشپزی با نورهای ملایمی که باعث اذیت چشم ها نمی شوند. همچنین دارای فیلترهای قوی و قابل شست و شو هستند. می توانید این سیستم های تهویه را نیز به صورت دستی و اتوماتیک تنظیم و کنترل کنید. سرعت فن بسته به دود و بخار تنظیم می شود و در آهسته ترین حالت نیز هوای مطبوعی برای محیط به همراه می آورد.

 

هود آشپزخانه با زاویه ی عمود

این هود در سه طرح نقره ای، فلزی ، انتراسیت وجود دارد. تهویه ی دیواری عمود با استفاده از فیلتر کربن فعال در آن، طوری طراحی شده است که ضمن عدم ایجاد کوچک ترین صدا، در پایین ترین تنظیمات خود نیز جذب بالایی دارد، بخصوص برای از بین بردن بو ها موثر است.  این هود قدرت مکش و کنترل بسیار بالایی دارد و می توان صفحه ی نمایش شیشه ای آن را به سادگی باز کرد. نوری که این هود در محیط ایجاد می کند در چهار رنگ سفید، سفید خنثی، سفید گرم، نارنجی می باشد.

هود آشپزخانه سقفی

هود آشپزخانه سقفی

این هود ها شامل دو گروه می شوند؛ دسته ی اول : با معماری آشپزخانه ادغام می شوند و دسته ی دوم: به طور مستقیم به سقف نصب می شوند. خصوصیات این هود ها نیز مانند دیگر هود های سری 200 ، قدرت مکش و جذب بسیار بالا است. همچنین در هر قسمت از سقف قابلیت نصب شدن دارد.

 

هود های آشپزخانه downdraft 

این هود برای کسانی که ترجیح می دهند تهویه خود را نهان ولی به دور از سر خود نصب کنند ساخته شده و 8.5 سانتی متر عرض دارند و مانند downdraft سری های 400 در سطح نصب و قهرمان مینیمالیستی از سری 200 محسوب می شوند. این هود با وجود ابعاد کوچک مکش بسیار خوب برای از بین بردن بخارات و چربی ها هستند و می توانند به عنوان بهترین هود آشپزخانه های امروزی معرفی شوند.

هود های دیواری آشپزخانه

هود های دیواری آشپزخانه

هود های دیواری با 70 سانتی متر عرض و 120 سانتی متر طول با استفاده از فولاد ضد زنگ در ساخت ، انرژی و قدرت کارامدی برای استخراج بخار دارند. سطح زیرین آن صاف و به دلیل نزدیکی به بخارها و بوهای تولید شده بسیار آن ها را می کشد و حذف می کند.

 

هود های جزیره ای آشپزخانه 

هودهای جزیره دارای ابعاد 90 در 160 می باشند و از لحاظ فن آوری با توجه به فیلتر هم در لبه ها و داخل تهویه حائز اهمیت هستند. همچنین LED ها یک پارچه هم در این سبک کانون توجه است.

مطلب پیشنهادی:چگونه یک جزیره در آشپزخانه طراحی کنیم؟

 

هودهای تخت آشپزخانه

این هود های مسطح و کم عرض هوشمند به شما در صرفه جویی در فضا کمک می کند. این هود با باز و بسته شدن در یک محدوده با عرض 60 و طول 90 سانتی متر ، با احتیاط و بدون صدا از طریق یک مکانیزم هوشمند باز و بسته می شود و هنگام بسته شدن در یک قاب به طور کامل پنهان می شود و تقریبا نوع پیشرفته ی هود زیر کابینتی می باشد. این هود ها از یک پنل شیشه ای یک پارچه و LEDهای پوشیده شده در عمق سه سطح و فولاد ضد زنگ برای روکش آن ساخته شده است. که به راحتی تمیز می شوند.

برای تهیه اکسسوری های آشپزخانه می توانید به پروفایل گروه کابینت و طراحی داخلی متین کیا در  اهالی فن چیدانه سر بزنید، نمونه کارها را ببینید و با آن ها تماس بگیرید.

منتشرشده در مطالب مفید

هود آشپزخانه کن مدل ۳۰۰ با دارا بودن موتور توربو با تکنولوژی ایتالیا یکی از بهترین هودهای آشپزخانه موجود در بازار است. دارای فیلتر هود استاندارد از نوع آلومینیوم و چند لایه ضد زنگ و با کیفیت بسیار عالی ست که قابلیت شستشو و تعویض را دارد.

قدرت موتور تا جایی است که میتواند حجم زیادی از هوا را مکیده و بخارات و بو مواد غذایی در حال پخت را از آشپزخانه بیرون ببرد. سرعت موتور توسط دکمه‌های روی دستگاه قابل تغییر است. هود آشپزخانه مدل ۳۰۰ از تولیدات کن ایران است و دارای ۲۴ ماه گارانتی بی قید و شرط و همچنین نصب و خدمات پس از فروش در تهران و شهرستان ها می باشد.

این هود در اندازه ی ۹۰ سانتی متر عرضه می شود و قدرت مکش موتور آن  ۷۰۰ متر مکعب بر ساعت است. صدای موتور ۵۸-۶۳db بوده و از این حیث در رده هودهای ایده آل دسته‌بندی می‌شود و صدای آزاردهنده‌ای ندارد.

سیستم روشنایی هود آشپزخانه شومینه ای مدل ۳۰۰  کن ایران نیز توسط چراغ‌های که در لبه جلویی دستگاه و زیر آن نصب هستندتامین می شود.  این چراغ ها به راحتی قابل تعویض است که می تواند سطح اجاق گاز یا داخل قابلمه و تابه ها را به خوبی روشن سازد. جنس بدنه از نوع پروپیلن الیاف دار است و در رنگ های سفید،زرشکی،مشکی،طرح چوب،استیل،قهوه ای عرضه می شود و کلیدهای آن از نوع لمسی است.

این هود پهنای ۹۰ سانتی‌متر دارد که آن را مناسب برای نصب بالای اجاق گازهای ۹۰ سانتی‌متری یا کوچک‌تر می‌کند. البته فضای مناسب برای نصب باید در آشپزخانه و کابینت ها در نظر گرفته شده باشد.عملکرد هود باعث می‌شود تا پخت‌وپز غذا تا جای ممکن بدون بو انجام شود و فضای آشپزخانه، خانه  یا فضای کار بوی غذا نگیرد. کن از تولیدکنندگان و عرضه‌کنندگان قدیمی و خوش‌نام لوازم آشپزخانه برقی است که با ارائه محصولات با کیفیت باعث هر چه زیباتر شدن خانه و آشپزخانه‌  شما می شود.

منتشرشده در مطالب مفید

چرا به یک هود اجاق گازدرآشپزخانه نیاز است

با توجه به تهویه و بهداشت در آشپزخانه.رطوبت، دود و بوهای آزاد شده در طول پخت و پز یک چالش  محسوب می شود .

سیستم تهویه :

اتاق ها می توانند به طور طبیعی توسط باز کردن پنجره ها و درها تهویه مناسب تهیه شوند یا با استفاده از وسایلی که دارای  موتور الکتریکی هستند

مانند هود آشپزخانه.

 سطح مناسبی از تبادل هوا به ویژه در مورد آشپزخانه ها سطح دود و بخار در هنگام پختن آزاد می شود افزایش یافته است ضروری است.

استفاده از پنجره های باز به عنوان ابزار تهویه و تخلیه باعث نتیجه غیر قابل اعتماد می شود این شکل از تهویه  به دما و شرایط باد بستگی دارد.

تفاوت دما بزرگتر بین داخل و خارج از منزل نیروی بالابر بزرگتر، مبادله هوا بیشتر  تبادل هوا توسط باد قوی یا توسط باز کردن  پنجره ها یا درب های اضافی

می تواند افزایش می یابد

این  شکل از تخلیه و تهویه محیط  کاملا کنترل نشده است با این حال، مبادله هوا باعث از دست دادن انرژی و گرما می شود. علاوه بر این،استفاده ازپنجره ها  به عنوان ابزار تهویه نا کارآمدی برای  تخلیه ذرات روغن و چربی  است. تنها راه برای اطمینان از درست بودن کنترل مناسب بر روی   مبادله هوا از طریق تهویه وتخلیه  در آشپزخانه است.

 

هود آشپزخانه توسط موتور الکتریکی کار می کنند برای تهویه و تخلیه از آن ها استفاده می شودابزارهایی هستند که می توانید توسط آنهاهوا را از آشپزخانه بیرون بکشید.هود آشپزخانه می تواند سرعت مبادله هوا در داخل آشپزخانه را افزایش دهد و همچنین دارای فیلتر هایی  برای فیلتر کردن ذرات چربی وخنثی کردن بوی ناشی از پخت و پز است .  هنگام کار درحالت تخلیه  رطوبت نیز به خارج از آشپزخانه انتقال می یابد.

کیفیت آب و هوا اتاق

علاوه بر مخلوطی از رطوبت،روغن و بو ها، به طور کل به عنوان بخار به آنها اشاره شده است  پخت و پز باعث تولید گرما و گرد و غبار نیز  می شود.

همه این عوامل متفاوت می تواند اثرات منفی بر هوا، محیط زیست و لوازم منزل داشته باشد .

رطوبت:

در هنگام پخت غذا هایی مانند برنج، ماکارونی یا سوپ بر روی اجاق  مقدار زیادی از آب مورد استفاده قرار می گیرد. آب در دما یی حدود 100 درجه سانتی گراد  به حالت جوش در می  آید و سپس مقدار زیادی بخار را آزاد می کند. این حدودا بیش از 1.5 لیتر رطوبت طی یک روزدر آشپزخانه را منتشر می کند.

هنگامی که هوا ی محیط اتاق با بخار آب اشباع شد بخاربرروی  دیوارها  پنجره ها و لوازم  منزل  به شکل قطرات آب میعان می کند .

اگر این رطوبت موجود  در اتاق باقی بماند، می تواند منجر رطوبت بالا و به همین ترتیب به شکل گیری آسیب ساختاری و متورم شدن ،  تخریب چوب( آشپزخانه اتصالات) و همچنین ایجاد یک آب و هوای اتاق ناخوشایند و ناسالم شود. در خانه های  با راندمن انرژی کارآمد، به خصوص برای ارائه یک روش مناسب  برای بهبود هوا اتاق و تبدیل به هوای دلپذیر و جلوگیری از ایجاد کپک و قارچ ها مضر ،حذف رطوبت مهم است. رطوبت بیش از حد می تواند تنها از طریق تهویه کافی و صحیح حذف شود. به همین  منظور، مهم است که رطوبت در نقطه منشاء و زمان مناسب حذف یا کاهش یابد .

بیشتر مردم برای لذت بخش بودن محیط  رطوبت هوا بین40٪ و 60٪  ترجیح می دهند. این سطح که در آن هوا احساس "خیلی خشک"یا "خیلی مرطوب" نیز توسط دمای اتاق تعیین می شود

 

 

 

 

 

 

 

 

 

چربی

هنگام پخت و پز با چربی یا روغن، ذرات کوچک چربی درهوا آزاد می شوند که باعث  ایجاد یک لایه یا فیلم نازک در لوازم و دیوارها می شود .

این روغن و چربی  نه تنها باعث تجمع کثیفی  می شود ، بلکه باعث ایجاد  زمینه های رشد برای باکتری ها یی که به عنوان خطر بهداشتی

 محسوب می شود خواهد شد . در نتیجه نیاز به کارهای وقت گیر تمیز کردن است.

بو

پخت و پز معمولا همراه آزاد شدن  عطر لذت بخش و اشتها آور است. پس از سرد شدن با این حال، این عطرها  شروع به تبدیل شدن به بو های ناخوشایند می کنند. گسترش بوی به اتاق های مجاور  (اتاق نشیمن، اتاق خواب) معمولا نامطلوب است .

اگراین مواد نا مرئی  از خانه یا از هوا تخلیه یا  فیلتر نشوند آنها می توانند در بسیاری از محیط  به دام افتاده باشند  (به ویژه در منسوجات) و انتشار بوی ناخوشایند در سراسر خانه  شوند .

حرارت

اکثر مردم دمای اتاق را  بین 18 تا 23 درجه سانتی گراد باشد را خوشایند دانسته و ترجیح می دهند

اگر درجه حرارت در آشپزخانه به دلیل گرما تولید بو سیله  لوازم خانگی (اجاق گاز، آشپزخانه،یخچال و فریزر)، افزایش یابد سبب می شود تا  به سرعت تبدیل وضعیت ناخوشایند شود به ویژه هنگامی که با رطوبت ترکیب شده باشد . اینها شرایط محیط را ایده آل برای باکتری ها و قارچ ها ایجاد می کنند

ذرات جامد

در آشپزخانه ذرات گرد و غبار وجود دارد در ابتدا هنگام پختن ایجاد می شوند. آرد،شکر آسیاب شده  و پودر کاکائو به خصوص مشکل ساز هستند . گرد و غبار های خانگی به آرامی می توانند بدل به یک عامل آزاردهنده در منزل شوند . این ذرات جامد هنگامی که ترکیب با بخار موجوددر هوا  تولید یک محلول غلیظ می کنند. که بر روی دیوار ها و سطوح مختلف باعث تجمع بیشتر گرد غبار خواهد شد .

در نتیجه نیاز به تمیز کاری های وقت گیر بیشتری خواهد بود همچنین این شرایط برای افراد مبتلا به انواع آلرژی و بیماری های تنفسی اصلا مناسب نیست .

منتشرشده در مطالب مفید

آشنایی با سیستم های تهویه آشپزخانه های صنعتی commercial kitchen ventilation

لوازم آشپزی به گروه های سبک، متوسط، سنگین، و فوق العاده سنگین با توجه به قدرت حرارتی رطوبت و مقدار چربی و دود ی که تولید می کنند دسته بندی می شوند .

گروه سبک شامل :

کوره های گاز و الکتریکی استاندارد (از جمله پخت، کوره، چرخشی، convection، ترکیب کانوکشن / بخار، نوار نقاله پخت  پیتزا سبک و شیرینی)، کتری الکتریکی و بخار با بخار ،فر های الکتریکی و گاز بخار (هر دو در فشار اتمسفر) ،شوینده های الکتریکی و گاز ،ترمولاتورهای(گرم کن )برق و گاز

گروه متوسط شامل :

  • المنت های جداگانه الکتریکی (با یا بدون اجاق)
  •  اجاق های  الکتریکی و گاز با حرارت بالا
  • تابه های بزرگ الکتریکی و گاز
  • تابه های برق و گاز دو طرفه
  •  سرخ کن های  برق و گاز (از جمله سرخ کن  عمیق چربی را باز کنید، سرخ کن نانوایی، سرخ کن  کتری و سرخ کن فشار)
  •  اجاق گاز الکتریکی و گاز  مخصوص پاستا
  •  اجاق گاز نوار نقاله ای الکتریکی و گاز (پیتزا)
  •   کباب کن های چرخشی الکتریکی و گاز

گروه سنگین شامل :

  • جوجه سرخ کن های  برق و گاز
  •  نوار نقاله زنجیر یبرق و گاز
  • جوجه  سرخ کن و کباب کن
  •  شعله گاز آزاد (با یا بدون اجاق)
  •  شعله های الکتریکی و گاز
  •  جوجه کباب کن برق و گاز

گروه خیلی سنگین شامل :

لوازم خانگی که از سوخت جامد مانندچوب، زغال چوب، تخته، و برای ارائه تمام یا بخشی از منبع حرارت برای پخت و پز استفاده می کنند.

قدرت حرارتی یک عامل مهم درتعیین میزان تهویه برای سیستم تخلیه اگزوز ست دود است . خود طبیعت ، این  کار حرارتی است ،همراه با آشتفگی های هوا ی بسیار و فرآیندهای پخت و پز که مواد غذایی متلاشی شده متفاوتی با ویژگی های مختلف و شدت های گوناگون  را تولید  می کند  به عنوان مثال سرخ کردن گوشت در یک تابه باز دود بیشتری نسبت به یک تابه دربسته تولید می کند  یا کباب کردن بر روی شعله مستقیم دود و بخار چربی بسیار زیادی را در محیط پخش می کند . در محیط های آشپزخانه های حرفه ای یا آشپزخانه های صنعتی  علاوه بر دود و چربی بخار شده ، شما با حرارت ناشی از سوختن مواد سوختی یا مصرف انرژی حرارتی برق  و مقدار زیادی بخار آب و رطوبت مواجه هستید که بایستی به شکل مناسب و موثر از محیط تخلیه شود . بعضی از این مواد و در دراز مدت می توانند روی سلامت افراد نیز اثر منفی بگذارتد

بخش مهم از این سیستم تخلیه دود و گاز ها و بخارت و.....  هود می باشد

هیچ قطعه ای از تجهیزات  مربوط به تخلیه  هوا در آشپزخانه های صنعتی وخدمات غذا وجود ندارد که  به اندازه هود به علت انواع سبک ها و آرایش  و ترکیبات متنوع موجب بیشتر ین بحث شود .

سبک و ویژگی های ساخت و ساز هود تخلیه( اگزوز هود) بر میزان تخلیه در  طراحی تاثیر می گذارد. ظرفیت یک اگزوز هود به طور معمول بر حسب فوت مکعب در دقیقه (CFM) اندازه گیری می شود.

هود سایبانی دیواریWall-mounted canopy، هود سایبان تک یا دو تایی مجزا ، و هود مجاورتی(که شامل ، گذر دهنده passover،ابرویی) همه دارای محدوده جذب متفاوت نصب شده در ارتفاع های مختلف نسبت به تجهیزات پخت و پز هستند.

به طور کلی، برای مغابله با دود  حرارتی یکسان ، یک هود سایبانی مجزا  نیاز به تخلیه بیشتری از یک هود سایبانی دیواری دارد و یک هود سایبان دیواری نیاز به تخلیه  نصب شده است تخلیه  بیشتر از  یک هود پشت سر هم دارد. این عملکرد یک هود سایبانی دو دو تکه  بسیار  مشابه  عملکرد دو هود دیوار ی پشت به پشت است، هر چند عدم وجود یک مانع فیزیکی (دیواره بین دو بخش هود پیکربندی را برای طراحی جذاب تر می کند .

انواع هود  مورد استفاده در آشپزخانه های صنعتی

 

 سایبانی مجزا  : این هود با فاصله معیین بر روی منبع دود آلودگی از سقف آویزان است .  

  

سایبانی مجزا دو طرفه : این روش دو گرو تجهیزات در دو صف کنار دیکدیگر قرار می گیرند و هر تجهیز یا وسیله یک هود مجزا را به خود اختصاص می دهد.

 

 سایبانی دیواری : دراین نوع تجهیزات آشپزخانه در کنار دیوار قرار دارند و هود نیز در ارتفاع مناسب بر روی دیوار بالای سر آنها نصب می شود 

 

 مجاورتی پشت سر هم :  در این نوع تجهیزات آشپزی در کنار دیوار قرار داشته هود بر روی دیار در ارتفاع کمتری نصبت به هود سایبانی نصب شده است  و ورودی هود دارای زاویه است .

  در هنگام  نصب هود بایستی به این نکته بسیار توجه داشت که  رعایت ارتفاع نصب بر روی عملکرد این هود بسیار موثر است . 

  شکل نامناسب 

 

 

 

 شکل مناسب 

انتخاب فن برای سیستم تخلیه :

 بسته به نوع هود انتخاب شده و مورد استفاده قرار گرفته بایستی از سیستم تخلیه با دبی مناسب آن هود استفاده نمود چرا که اگر این مهم مورد توجه قرار نگیرد عملا باعث عملکرد غیر موثر سیستم تهویه خواهد شد .

جدول دبی یا فلو تهویه بر اساس نوع هود و شدت و کیفیت دود و بخارات بر حسب cfm

 

گروه فوق سنگین

گروه سنگین

گروه متوسط

گروه منابع دود سبک

نوع هود

550

400

300

200

سایبانی دیواری

700

600

500

400

سایبانی مجزا

550

400

300

250

سایبانی دو طرفه

مجاز نیست

مجاز نیست

250

250

ابرویی

مجاز نیست

400

300

250

پشت سر هم

 
 
 
 
 
 
 
 
 
تکنیک های مختلف تهویه با استفاده از فشار مثبت در آشپزخانه های صنعتی  :
 
 
منتشرشده در مطالب مفید

آشنایی با جزئیات و کاربرد فن سانتریفیوژ

ب