انواع هود آشپزخانه و تجهيزات تشکيل دهنده آن

آنچه بايد درباره هود آشپزخانه و هودهاي برتر ايراني بدانيد...

 


هود به انگليسي Fume hood است که مکنده اي موضعي در قسمت ابتدايي سيستم تهويه بوده و در اشکال مختلف با توجه به نيازهاي مختلف تهويه به‌ کار برده مي‌شود. کار اساسي هود تأمين گستره‌اي از مکش هوا به منظور دريافت مؤثر آلاينده و انتقال آن به درون هود مي‌باشد.

هود در آشپزخانه کاربردهاي زيادي دارد. مهم ترين کار آن خارج کردن بو، دود و بخاري است که در هنگام آشپزي بلند مي شود. به عبارت ديگر هود رطوبت، گاز و چربي معلق در هوا را به بيرون از منزل مي کشد و ميزان رطوبت را در حد مناسبي ثابت نگاه مي دارد. در عين حال، چربي و رطوبت روي سقف و ديوارها نمي نشيند و آشپزخانه براي مدت زمان بيشتري تميز مي ماند. اگر هود يا دستگاه هواکش در آشپزخانه نصب نباشد، افزايش رطوبت شرايط را براي رشد ميکروب ها، قارچ ها و کپک ها فراهم مي کند و سلامت اعضاي خانواده را به خطر مي اندازد.

هود آشپزخانه| هود آشپزخانه ايراني| انواع هود| کابينت بانک|

هودها به طور کلي به دو دسته خانگي و صنعتي تقسيم مي شوند.

هودهاي خانگي
هودهاي خانگي شامل فن، فيلتر، لامپ و برد الکترونيکي بوده و مجموعه قطعات اين هودها کاملاً در محفظه آنها قرار مي‌گيرند و هواي آلوده توسط يک کانال به بيرون منتقل مي‌شود.
در ايران توليد هود آشپزخانه مطابق با فناوري روز اروپا انجام و حتي به کشورهاي ديگر نيز صادر مي شود. برندهاي هود ايراني زيادي مانند اخوان - استيل البرز – کن – بيمکث – ميلانو – ايليا – داتيس – سيمر – مس - ويلسون – اليکا – فرامکو و ... در ايران مشغول به فعاليت هستند که برخي از محصولات اين شرکت ها، قابليت رقابت با نمونه مشابه خارجي خود را دارند.
هودهاي خانگي يا همان هود آشپزخانه در حقيقت به دو دسته تقسيم مي شوند:

هود آشپزخانه| هود آشپزخانه ايراني| انواع هود| کابينت بانک|

1-    هودهاي تصفيه کننده هوا: اين مدل از هودها خاصيت هايي نظير مکش بو، جذب ذرات معلق در هوا و انتشار هواي تصفيه شده در فضاي آشپزخانه را دارند.
2-    هودهاي داراي خروجي هوا: اين نوع هودها بوهاي ناخوشايند را از طريق يک کانال خارجي به بيرون مي فرستند.
 هودهاي داراي کانال خروجي هوا به چند دسته تقسيم مي شوند:

2-1: هودهاي زير کابينتي:
اين هودها، زير کابينت نصب مي شوند و جزء اولين مدل هاي طراحي هود مي باشند و عملکرد ساده اي دارند. هودهاي زير کابينتي معمولا تک موتوره و يا دوموتوره هستند. اين هودها داراي قيمت مناسب بوده و فضاي کمتري اشغال مي کنند اما صداي زيادي توليد مي کنند.



2-2: هودهاي شومينه اي:
اين هودها به صورت قيف برعکس هستند و روي ديوار و گاهي هم سقف نصب مي شوند. نوع موتور و قدرت مکش در اين نوع هودها توسعه داده شده است. اين نوع هودها صداي کمتري ايجاد مي کنند. البته هودهاي شومينه اي به دو دسته هود شومينه اي مدرن و هود شومينه اي کلاسيک تقسيم مي شوند که مي توانيد تصاوير آن را در ادامه ببينيد.

هود شومينه اي مدرن 

هود آشپزخانه| هود آشپزخانه ايراني| انواع هود| کابينت بانک|
هود آشپزخانه| هود آشپزخانه ايراني| انواع هود| کابينت بانک|

هود شومينه اي کلاسيک 

هود آشپزخانه| هود آشپزخانه ايراني| انواع هود| کابينت بانک|

2-3: هودهاي جزيره اي:
هود جزيره از لحاظ ظاهري، زيبا، فانتزي و در غالب مکعب، استوانه و کره مي باشد؛ اين نوع از هودها از نظر کارايي بيشتر مناسب آشپزخانه هايي هستند که در آن پخت و پز کمتري انجام مي گيرد؛ هود جزيره حالت دکوري و لوکس دارد؛ علت آن هم طراحي خاص برخي از مدل هاي هود جزيره با صفحه مکش کوچک است البته در مدل هايي که صفحه مکش کوچک نيست همان کارايي هود فلت و مورب را نيز مي توان از هود جزيره انتظار داشت.

هود آشپزخانه| هود آشپزخانه ايراني| انواع هود| کابينت بانک|

هود آشپزخانه| هود آشپزخانه ايراني| انواع هود| کابينت بانک|

2-4: هودهاي مخفي:
هود مخفي يا توکار کاملا زير کابينت قرار مي گيرد و در واقع هيچ نمايي از هود در آشپزخانه وجود ندارد. مزيت هود مخفي اين است که فضايي را در آشپزخانه اشغال نمي کند. از نظر مکشف صدا و ساير ويژگي ها، هود مخفي با هود فلت و هود مورب تفاوتي ندارد.

هود آشپزخانه| هود آشپزخانه ايراني| انواع هود| کابينت بانک|


2-5: هود هاي مورب:
هود آشپزخانه مورب با زاويه 45 درجه نسبت به صفحه گاز قرار مي گيرد، هودهاي 45 درجه، به علت اينکه کاملا بالاي اجاق گاز قرار نمي گيرند ممکن است کمي از بو را پخش کنند اما بسياري از افراد به خاطر ظاهر زيبا و متفاوت با هودهاي قديمي اين دسته را انتخاب مي کنند.

هود آشپزخانه| هود آشپزخانه ايراني| انواع هود| کابينت بانک|
هود آشپزخانه| هود آشپزخانه ايراني| انواع هود| کابينت بانک|


نکاتي درباره هود خانگي:
•    مهم است که يک هود به همان اندازه که ظاهري شيک و زيبا دارد، کاربردي هم باشد.
•    به طور کلي هودهاي داراي مجراي تهويه از هودهاي فيلتردار مناسب تر هستند، اما نصب آنها پيچيده تر است.
•    توجه داشته باشيد که هميشه هود بزرگ تر بهتر نيست، بلکه هود بايد به اندازه صفحه اجاق گاز، عريض باشد.

هود آشپزخانه| هود آشپزخانه ايراني| انواع هود| کابينت بانک|

هودهاي صنعتي
در هودهاي صنعتي عموماً فن هود در خارج از سيستم قرار مي‌گيرد و هواي آلوده را از طريق دهانه هود و سپس کانال به بيرون منتقل مي‌کند. هودهاي صنعتي به دو دسته زير تقسيم مي‌شوند:

هودهاي محصور کننده
هودهايي هستند که منبع توليد آلاينده و يا فرايند را به طور کامل يا نسبي محصور مي‌کنند. هودهاي آزمايشگاهي يا اتاقک‌هاي رنگ پاشي نمونه‌اي از هودهاي محصور کننده‌ است که بخشي از فرايند را فرا مي‌گيرند.

هود آشپزخانه| هود آشپزخانه ايراني| انواع هود| کابينت بانک|

هودهاي بيروني
هودهايي هستند که در نزديک منبع آلاينده و بدون محصور کردن آن قرار مي‌گيرند. شکاف‌هايي که در طول لبه مخازن يا دهانه‌هاي باز مستطيل شکلي که در بالاي ميزهاي جوشکاري قرار مي‌گيرند نمونه‌اي از هودهاي بيروني محسوب مي‌شوند.

هود آشپزخانه| هود آشپزخانه ايراني| انواع هود| کابينت بانک|

تجهيزات و وسايل تشکيل دهنده هود :

فيلترها:
تمامي هودها فيلتري دارند که مقدار زيادي از چربي و گرد و غباري را که گاهي وارد کانال هواکش مي شود جذب مي کنند. اگر به هر دليلي امکان نصب هواکش براي شما مقدور نيست، از فيلترهاي زغالي استفاده کنيد. اين نوع فيلترها گرد و غبار و چربي را بهتر به خود جذب مي کنند وموجب پاک تر شدن هواي آشپزخانه مي شوند.

هود آشپزخانه| هود آشپزخانه ايراني| انواع هود| کابينت بانک|


فيلترهاي متاليک طول عمر زيادي دارند و اگر که همراه با فيلتر زغالي از آن استفاده شود بسيار کاربردي هستند. فيلترهاي متاليک فقط چربي و فيلترهاي زغالي بوي نامطبوع را جذب مي کنند.

لامپ:
تقريبا تمامي هودها مجهز به لامپي هالوژني هستند که براي بهتر ديده شدن اجاق گاز و پخت غذا به شما کمک مي کند.

هود آشپزخانه| هود آشپزخانه ايراني| انواع هود| کابينت بانک|

حسگر:
برخي از هودها به حسگرهايي مجهز است که قدرت مکش هود را بر اساس مقدار آلودگي موجود در هوا تنظيم مي کنند.

کليد تنظيم کننده دور موتور:
هودها داراي سه سرعت است که ميزان قدرت دور موتور را برحسب ميزان آلودگي هوا تنظيم مي کند. براي آنکه قدرت مکش يک هود را آزمايش کنيد، کافي است يک برگ کاغذ يا تکه اي نخ را زير آن قرار دهيد.

مکان مناسب براي نصب هود:
بهترين مکان براي نصب هود، بالاي اجاق گاز و در فاصله 40 تا 60 سانتي‌متري است. به همين دليل به نظر مي‌رسد هودهاي معمولي کارآمدتر از نسل جديد هودهاي شومينه‌اي و جزيره‌اي‌اند.

هود آشپزخانه| هود آشپزخانه ايراني| انواع هود| کابينت بانک|

روش پاک کردن هود:
هود آلودگي موجود در هوا را به سمت خود مي‌کشد، به همين خاطر داخل هود فضاي مناسبي براي رشد کپک‌ها و باکتري‌ها است. حداقل ماهي يک بار، به ويژه اگر از گريل استفاده مي ‌کنيد، هود را تميز کنيد. فيلترهاي متاليک را مي‌توانيد به آساني در ماشين ظرف‌شويي بشوييد. براي تميز کردن هودهايي از جنس فلزهاي اکسيدنشدني هم مي‌توانيد از موم عسل استفاده کنيد. يک دستمال آغشته به نفت هم به سادگي مي‌تواند هرگونه رد چربي را از بين ببرد.
منتشرشده در مطالب مفید
سه شنبه, 11 مرداد 776 ساعت 13:51

ساختار هود بخار

ساختار هود بخار

پوشش بیرونی یک هود بخار از استیل و یک رنگ مقاوم به فساد تدریجی یا یک نوع ماده سخت غیرقابل اشتعال که نسبت به موادی که در آزمایشگاه استفاده می‌شود مقاوم است ساخته می‌شود.

مواد ساختمانی داخلی که به چهار چوب خارجی وصل می‌شود معمولاً استیل ضد زنگ یا یک ماده مشابه غیرقابل اشتعال و مقاوم به مواد شیمیایی و اسید است.

ساختار هود بخار  دارای عمق داخلی بین ۵۱ تا ۷۱ سانتی متر (۲۰ تا ۲۸ اینچ) و ارتفاع ۸۶ تا ۱۲۷ سانتی متر (۳۴ تا ۵۰ اینچ) نسبت به نوع کار انجام شده هستند. این حجم وسیع، محل مناسبی را برای قرار دادن وسایل هود بدون به مخاطره انداختن تهویه فراهم می‌کند.

به طور کلی، نزدیک‌تر بودن منبع به شکاف خروج بخار باعث مؤثرتر بودن تهویه می‌شود. (مخصوصاً هودهای اندازه بندی شده که می‌توانند آن‌قدر بزرگ باشند که بتوان در آن‌ها قدم زد. این هودها برای وسایل بزرگ در دسترس هستند. واحدهای مذکور به طور کلی سفارشی هستند و ممکن است به سیستم تهویه ویژه‌ای نیاز داشته باشند).

برای کاهش اغتشاش هوای ورودی به هود و جلوگیری از فرار بخارات سنگین که تمایل به فروکش دارند، سطوحی برای کنترل حرکت هوا در بالا، پهلو و سطح میانی بالایی در نظر گرفته شده است. سطوح کنترل حرکت هود در زیر هود گسترش داشته و فضای زیر آن‌ها تقریباً 5/2 سانتی متر یا یک اینچ است.

توزیع مؤثر هوا در ساختار هود بخار به شکاف‌های صفحه هدایت گر خروج بخار در بالا و پایین نیاز دارد که می‌تواند برای سرعت‌های خروج بخار به میزان ۱۰۰۰ فوت در دقیقه تنظیم شود. بعضی واحدها یک شکاف صفحه هدایت گر مرکزی قابل تنظیم دارند که هوا را در مسیری که شکاف پایینی را می‌بندد بیرون می‌راند. شکاف‌های صفحه هدایت گر به طور متوالی در تمام طول قسمت عقبی بیشتر هودها وجود دارد. درزها در فضای خروجی بخار برای جلوگیری از گذر فرعی هوا پوشیده شده‌اند.

ارتباط مجرای خروجی بخار به محفظه برای توزیع مؤثر هوا طراحی شده است. هودهای پهن‌تر از 8/1 متر (۶ فوتی) ممکن است به مجاری خروج بخار متعدد نیاز داشته باشند.

قطعات قاب عمودی یا افقی از شیشه‌ایمنی نشکن یا پلاستیک احاطه شده در یک قاب فلزی هستند. در بعضی نمونه‌های قاب عمودی، قاب با کابل‌های استیل ضد زنگ آویزان شده که از طریق قرقره‌ها حرکت می‌کند و به وزنه‌های تعادل فلزی متصل شده است.

در انواع دیگر از لوله‌ها برای اتصال قاب عمودی به چهارچوب هود استفاده می‌کنند. با هر کدام از روش‌ها، قاب می‌تواند در هر سطح دلخواه بالای سطح کار تنظیم شود.

قاب­های افقی در بعضی انواع هود بخار استاندارد و در مدل‌های دیگر اختیاری هستند. یک مزیت قاب افقی این است که هنگامی که روندی در هود در حال انجام است می‌توان با باز کردن نیمه قاب به هر قسمت از محل کار دسترسی یافت.

سطح عملکردی شود مشخصاً از استیل ضد زنگ یا پلی وینیل کلراید (PVC) یا رزین با لبه‌های بالا آمده از ۴ طرف برای نگه داشتن مایعات ریخته شده، ساخته شده است.

سطح کار ممکن است دارای یک سینک مکمل و یک شیر آب سرد باشد. اگر یک کابینت زیر سطح کار قرار گیرد، لوله خروجی بین صفحه هدایت گر عقبی و دیواره عقبی قرار داده می‌شود.

در ساختار هود بخار   یک لامپ فلورسنت بالای محل کار در محفظه بزرگ بالایی که همچنین حاوی جعبه اتصال الکتریکی است دارند. دیواره‌های محفظه برای تعمیر و تمیز کردن لامپ قابل حرکت هستند.

کلید لامپ معمولاً روی یکی از دیواره‌های خارجی جانبی هود نصب می‌شود. هودها همچنین می‌توانند واجد اتصال الکتریکی در سطح خارجی صفحه جانبی باشند. بعضی هودها همچنین با خروجی‌های هوا، گاز، خلأ در داخل فضای کار مجهز شده‌اند.

نشانگرهای جریان هوای پیوسته که سرعت عبور هوا از جلوی هود و یا سرعت خروج بخار را نشان می‌دهند، روی بعضی هودها به صورت  استاندارد و روی بقیه هودها به صورت  اختیاری هستند. بعضی از این نشانگرها اخطار دهنده‌های شنیدنی و یا دیدنی دارند که در زمان افزایش سرعت به کار میافتند.

سیستم‌های خروج بخار

هوای آلوده با یک سیستم خروجی به خارج از ساختمان تخلیه می‌شود. دو قسمت اصلی یک سیستم خروج بخار شامل:

۱) مجرا که از طریق آن هوای آلوده جریان می‌یابد.

۲) پروانه‌ها که برای حرکت دادن هوای آلوده از طریق مجرا استفاده می‌شوند، است.

انتخاب، نصب و نگهداری پروانه‌ها و مجرا بستگی به نوع  ساختار هود بخار مواد شیمیایی و آزمایشگاه دارد و باید به طور اختصاصی انتخاب شود. پروانه‌های خروج بخار هوا که با مواد سمی زیاد و ذرات و غبارها یا مواد قابل اشتعال یا خورنده سر و کار دارند نباید نزدیک محل مسکونی ساختمان قرار داده شوند و باید تا حدّ ممکن در ارتفاع قرار گیرند (مثلاً روی پشت بام).

پروانه‌های پلی استر تقویت شده با فایبرگلاس در هودهای بخار اسید پرکلریک و هودهای دیگر که در آن گازهای خورنده تولید می‌شود بکار می‌روند. هنگامی که هوای بیرون رونده از هود حاوی بیشتر از ۲۵٪ کمترین حد مورد نیاز برای انفجار از هر ترکیبی از بخارات و آئروسل‌ها باشد، انجمن ملی محافظت از آتش (NEPA) موتورهای پرهای ضد انفجار و چرخ‌های ضد جرقه را الزامی کرده است.

تمام موتورهای پروانه‌ها، باید شروط قانون‌های الکتریکی ملی که در NEPA70 آمده و قانون‌های مناسب بار، ولتاژ، فاز، تواتر، سرویس محلی را باید رعایت کنند.

یک فلز مقاوم به هوا با یک قاب آهن زاویه دار که به پوشش پروانه‌ها و پایه پروانه‌ها بسته می‌شود برای حفاظت باید فراهم شود. حرکت سریع هوا در مجاری مؤید آن است که اجسام جامد در اتصالات شکاف‌ها و گوشه‌های سیستم مجرا رسوب نکرده‌اند. کمیته ACGIH سرعت ۲۰۰۰ فوت در دقیقه را برای دور کردن مؤثر ذرات از سیستم پیشنهاد می‌کند؛ اما بیشتر پروانه‌ها و دمنده‌ها قادرند تا سرعت‌های بیشتر (۳۵۰۰ تا ۴۵۰۰ فوت در دقیقه) را تولید کنند. سرعت‌های بیشتر از ۱۸۰۰ فوت در دقیقه صدای زیاد ایجاد می‌کنند. برای کمک به جلوگیری از گیرکردن ذرات سخت در مجرا، سیستم‌های خروجی باید کمترین پیچ و خم و دیگر ساختارها را داشته باشند. سیستم هود اسید پرکلریک باید بدون هیچ پیچ و خمی که بتواند به طور بالقوه کریستال‌های قابل انفجار اسید پرکلریک را در خود جمع نماید طراحی شود.

مجرای خروج بخار از لوله‌های بدون انسداد صاف و گرد ساخته شده‌اند. اتصالات لوله‌های مجرا برای جلوگیری از خروج گاز باید محکم باشند. تمام لوله‌های قابل انعطاف که در مجاری استفاده می‌شوند باید از یک حلقه کاملاً فلزی با لایه‌های مواد ضد احتراق و غیرقابل نفوذ پوشیده شده باشند.

تمام ورودی‌ها و خروجی‌های هوا و اتصالات پروانه خروج بخار به مجاری باید قابل انعطاف و غیرقابل نفوذ باشد. بعلاوه، فضاهای اطراف محل‌هایی که مجاری از دیواره­ها می‌گذرند باید با مواد غیرقابل احتراق پوشیده شوند.

منتشرشده در مطالب مفید
سه شنبه, 11 مرداد 776 ساعت 13:51

ساختار هود بخار

ساختار هود بخار

پوشش بیرونی یک هود بخار از استیل و یک رنگ مقاوم به فساد تدریجی یا یک نوع ماده سخت غیرقابل اشتعال که نسبت به موادی که در آزمایشگاه استفاده می‌شود مقاوم است ساخته می‌شود.

مواد ساختمانی داخلی که به چهار چوب خارجی وصل می‌شود معمولاً استیل ضد زنگ یا یک ماده مشابه غیرقابل اشتعال و مقاوم به مواد شیمیایی و اسید است.

ساختار هود بخار  دارای عمق داخلی بین ۵۱ تا ۷۱ سانتی متر (۲۰ تا ۲۸ اینچ) و ارتفاع ۸۶ تا ۱۲۷ سانتی متر (۳۴ تا ۵۰ اینچ) نسبت به نوع کار انجام شده هستند. این حجم وسیع، محل مناسبی را برای قرار دادن وسایل هود بدون به مخاطره انداختن تهویه فراهم می‌کند.

به طور کلی، نزدیک‌تر بودن منبع به شکاف خروج بخار باعث مؤثرتر بودن تهویه می‌شود. (مخصوصاً هودهای اندازه بندی شده که می‌توانند آن‌قدر بزرگ باشند که بتوان در آن‌ها قدم زد. این هودها برای وسایل بزرگ در دسترس هستند. واحدهای مذکور به طور کلی سفارشی هستند و ممکن است به سیستم تهویه ویژه‌ای نیاز داشته باشند).

برای کاهش اغتشاش هوای ورودی به هود و جلوگیری از فرار بخارات سنگین که تمایل به فروکش دارند، سطوحی برای کنترل حرکت هوا در بالا، پهلو و سطح میانی بالایی در نظر گرفته شده است. سطوح کنترل حرکت هود در زیر هود گسترش داشته و فضای زیر آن‌ها تقریباً 5/2 سانتی متر یا یک اینچ است.

توزیع مؤثر هوا در ساختار هود بخار به شکاف‌های صفحه هدایت گر خروج بخار در بالا و پایین نیاز دارد که می‌تواند برای سرعت‌های خروج بخار به میزان ۱۰۰۰ فوت در دقیقه تنظیم شود. بعضی واحدها یک شکاف صفحه هدایت گر مرکزی قابل تنظیم دارند که هوا را در مسیری که شکاف پایینی را می‌بندد بیرون می‌راند. شکاف‌های صفحه هدایت گر به طور متوالی در تمام طول قسمت عقبی بیشتر هودها وجود دارد. درزها در فضای خروجی بخار برای جلوگیری از گذر فرعی هوا پوشیده شده‌اند.

ارتباط مجرای خروجی بخار به محفظه برای توزیع مؤثر هوا طراحی شده است. هودهای پهن‌تر از 8/1 متر (۶ فوتی) ممکن است به مجاری خروج بخار متعدد نیاز داشته باشند.

قطعات قاب عمودی یا افقی از شیشه‌ایمنی نشکن یا پلاستیک احاطه شده در یک قاب فلزی هستند. در بعضی نمونه‌های قاب عمودی، قاب با کابل‌های استیل ضد زنگ آویزان شده که از طریق قرقره‌ها حرکت می‌کند و به وزنه‌های تعادل فلزی متصل شده است.

در انواع دیگر از لوله‌ها برای اتصال قاب عمودی به چهارچوب هود استفاده می‌کنند. با هر کدام از روش‌ها، قاب می‌تواند در هر سطح دلخواه بالای سطح کار تنظیم شود.

قاب­های افقی در بعضی انواع هود بخار استاندارد و در مدل‌های دیگر اختیاری هستند. یک مزیت قاب افقی این است که هنگامی که روندی در هود در حال انجام است می‌توان با باز کردن نیمه قاب به هر قسمت از محل کار دسترسی یافت.

سطح عملکردی شود مشخصاً از استیل ضد زنگ یا پلی وینیل کلراید (PVC) یا رزین با لبه‌های بالا آمده از ۴ طرف برای نگه داشتن مایعات ریخته شده، ساخته شده است.

سطح کار ممکن است دارای یک سینک مکمل و یک شیر آب سرد باشد. اگر یک کابینت زیر سطح کار قرار گیرد، لوله خروجی بین صفحه هدایت گر عقبی و دیواره عقبی قرار داده می‌شود.

در ساختار هود بخار   یک لامپ فلورسنت بالای محل کار در محفظه بزرگ بالایی که همچنین حاوی جعبه اتصال الکتریکی است دارند. دیواره‌های محفظه برای تعمیر و تمیز کردن لامپ قابل حرکت هستند.

کلید لامپ معمولاً روی یکی از دیواره‌های خارجی جانبی هود نصب می‌شود. هودها همچنین می‌توانند واجد اتصال الکتریکی در سطح خارجی صفحه جانبی باشند. بعضی هودها همچنین با خروجی‌های هوا، گاز، خلأ در داخل فضای کار مجهز شده‌اند.

نشانگرهای جریان هوای پیوسته که سرعت عبور هوا از جلوی هود و یا سرعت خروج بخار را نشان می‌دهند، روی بعضی هودها به صورت  استاندارد و روی بقیه هودها به صورت  اختیاری هستند. بعضی از این نشانگرها اخطار دهنده‌های شنیدنی و یا دیدنی دارند که در زمان افزایش سرعت به کار میافتند.

سیستم‌های خروج بخار

هوای آلوده با یک سیستم خروجی به خارج از ساختمان تخلیه می‌شود. دو قسمت اصلی یک سیستم خروج بخار شامل:

۱) مجرا که از طریق آن هوای آلوده جریان می‌یابد.

۲) پروانه‌ها که برای حرکت دادن هوای آلوده از طریق مجرا استفاده می‌شوند، است.

انتخاب، نصب و نگهداری پروانه‌ها و مجرا بستگی به نوع  ساختار هود بخار مواد شیمیایی و آزمایشگاه دارد و باید به طور اختصاصی انتخاب شود. پروانه‌های خروج بخار هوا که با مواد سمی زیاد و ذرات و غبارها یا مواد قابل اشتعال یا خورنده سر و کار دارند نباید نزدیک محل مسکونی ساختمان قرار داده شوند و باید تا حدّ ممکن در ارتفاع قرار گیرند (مثلاً روی پشت بام).

پروانه‌های پلی استر تقویت شده با فایبرگلاس در هودهای بخار اسید پرکلریک و هودهای دیگر که در آن گازهای خورنده تولید می‌شود بکار می‌روند. هنگامی که هوای بیرون رونده از هود حاوی بیشتر از ۲۵٪ کمترین حد مورد نیاز برای انفجار از هر ترکیبی از بخارات و آئروسل‌ها باشد، انجمن ملی محافظت از آتش (NEPA) موتورهای پرهای ضد انفجار و چرخ‌های ضد جرقه را الزامی کرده است.

تمام موتورهای پروانه‌ها، باید شروط قانون‌های الکتریکی ملی که در NEPA70 آمده و قانون‌های مناسب بار، ولتاژ، فاز، تواتر، سرویس محلی را باید رعایت کنند.

یک فلز مقاوم به هوا با یک قاب آهن زاویه دار که به پوشش پروانه‌ها و پایه پروانه‌ها بسته می‌شود برای حفاظت باید فراهم شود. حرکت سریع هوا در مجاری مؤید آن است که اجسام جامد در اتصالات شکاف‌ها و گوشه‌های سیستم مجرا رسوب نکرده‌اند. کمیته ACGIH سرعت ۲۰۰۰ فوت در دقیقه را برای دور کردن مؤثر ذرات از سیستم پیشنهاد می‌کند؛ اما بیشتر پروانه‌ها و دمنده‌ها قادرند تا سرعت‌های بیشتر (۳۵۰۰ تا ۴۵۰۰ فوت در دقیقه) را تولید کنند. سرعت‌های بیشتر از ۱۸۰۰ فوت در دقیقه صدای زیاد ایجاد می‌کنند. برای کمک به جلوگیری از گیرکردن ذرات سخت در مجرا، سیستم‌های خروجی باید کمترین پیچ و خم و دیگر ساختارها را داشته باشند. سیستم هود اسید پرکلریک باید بدون هیچ پیچ و خمی که بتواند به طور بالقوه کریستال‌های قابل انفجار اسید پرکلریک را در خود جمع نماید طراحی شود.

مجرای خروج بخار از لوله‌های بدون انسداد صاف و گرد ساخته شده‌اند. اتصالات لوله‌های مجرا برای جلوگیری از خروج گاز باید محکم باشند. تمام لوله‌های قابل انعطاف که در مجاری استفاده می‌شوند باید از یک حلقه کاملاً فلزی با لایه‌های مواد ضد احتراق و غیرقابل نفوذ پوشیده شده باشند.

تمام ورودی‌ها و خروجی‌های هوا و اتصالات پروانه خروج بخار به مجاری باید قابل انعطاف و غیرقابل نفوذ باشد. بعلاوه، فضاهای اطراف محل‌هایی که مجاری از دیواره­ها می‌گذرند باید با مواد غیرقابل احتراق پوشیده شوند.

منتشرشده در مطالب مفید

هود آشپزخانه کن مدل ۳۰۰ با دارا بودن موتور توربو با تکنولوژی ایتالیا یکی از بهترین هودهای آشپزخانه موجود در بازار است. دارای فیلتر هود استاندارد از نوع آلومینیوم و چند لایه ضد زنگ و با کیفیت بسیار عالی ست که قابلیت شستشو و تعویض را دارد.

قدرت موتور تا جایی است که میتواند حجم زیادی از هوا را مکیده و بخارات و بو مواد غذایی در حال پخت را از آشپزخانه بیرون ببرد. سرعت موتور توسط دکمه‌های روی دستگاه قابل تغییر است. هود آشپزخانه مدل ۳۰۰ از تولیدات کن ایران است و دارای ۲۴ ماه گارانتی بی قید و شرط و همچنین نصب و خدمات پس از فروش در تهران و شهرستان ها می باشد.

این هود در اندازه ی ۹۰ سانتی متر عرضه می شود و قدرت مکش موتور آن  ۷۰۰ متر مکعب بر ساعت است. صدای موتور ۵۸-۶۳db بوده و از این حیث در رده هودهای ایده آل دسته‌بندی می‌شود و صدای آزاردهنده‌ای ندارد.

سیستم روشنایی هود آشپزخانه شومینه ای مدل ۳۰۰  کن ایران نیز توسط چراغ‌های که در لبه جلویی دستگاه و زیر آن نصب هستندتامین می شود.  این چراغ ها به راحتی قابل تعویض است که می تواند سطح اجاق گاز یا داخل قابلمه و تابه ها را به خوبی روشن سازد. جنس بدنه از نوع پروپیلن الیاف دار است و در رنگ های سفید،زرشکی،مشکی،طرح چوب،استیل،قهوه ای عرضه می شود و کلیدهای آن از نوع لمسی است.

این هود پهنای ۹۰ سانتی‌متر دارد که آن را مناسب برای نصب بالای اجاق گازهای ۹۰ سانتی‌متری یا کوچک‌تر می‌کند. البته فضای مناسب برای نصب باید در آشپزخانه و کابینت ها در نظر گرفته شده باشد.عملکرد هود باعث می‌شود تا پخت‌وپز غذا تا جای ممکن بدون بو انجام شود و فضای آشپزخانه، خانه  یا فضای کار بوی غذا نگیرد. کن از تولیدکنندگان و عرضه‌کنندگان قدیمی و خوش‌نام لوازم آشپزخانه برقی است که با ارائه محصولات با کیفیت باعث هر چه زیباتر شدن خانه و آشپزخانه‌  شما می شود.

منتشرشده در مطالب مفید
شنبه, 29 -2668 ساعت 12:35

انواع هود های آشپزخانه

هود ها به چهار دسته مختلف تقسیم بندی می شوند:

 هود زیرکابینتی 

قدیمی ترین و ساده ترین هودها  هود زیر کابینتی  محسوب می شود که  محل نصب این هودها در زیر کابینت آشپزخانه می باشد  و در انواع مختلف دو موتوره و تک موتور توسط برندهای مختلف تولید شده است که در بعضی از مدلها دستگیره ای تعبیه شده که به کمک آن می توان مسیر خروجی هوا را تغیر داد( 1. خروجی به بیرون از آشپزخانه 2. خروجی از مسیر فیلتر زغالی و داخل آشپزخانه) . دور موتور یا شدت مکش نیز قابل تغیر می باشد که از 2 تا 3 حالت قابل انتخاب می باشد .

همچنین برای تامین روشنایی مورد نیاز برای آشپزی نیز دو عدد لامپ با کلید مجزا تعبیه شده که جداگانه قابل کنترل می باشد . قیمت مناسب ، هزینه نگهداری پایین و فضای کم اشغال شده از ویژگیهای خوب آن می باشد و از معایب آن می توان به مکش کم ، ایجاد صدا اشاره کرد . برند های معروف تولید کننده AEG - elica - electrolux و ... .

هود شومینه یا دیواری

این نوع هود ها بر روی دیوار نصب شده و تمام ویژگی های هود زیرکابینتی را شامل می شود ولی بیشتر اشکالات برطرف شده و در مدلهای جدید تر کنترل موتور بر اساس بورد الکترونیکی می باشد.

 

هود جزیره یا Island

  نسل جدید هودهای آشپزخانه که علاوه بر تکنولوژی ساخت جنبه زیبای و لوکس نیز در نظر گرفته شده هود Island یا جزیره می باشد (بیشتر در آشپزخانه های بزرگ) ، این هود ها در طرح اندازه و شکلهای مختلف در بازار ایران موجود می باشد تفاوت اصلی این گروه از هودها در موقعییت و محل نصب می باشد که اساسا به سقف متصل می شود سایر ویژگی های هود مانند هود شومینه بوده و فقط طراحی بدنه نیز کمی منتوع تر شده (مکعبی ، استوانه ای و کره ای) . در برخی از برندها زیبایی فراتر رفته و حالت های آسانسوری یا موتور بیرونی نیز اضافه شده است که در حالت آسانسوری دکمه ای برای بالا یا پایین بردن هود تعبیه شده که قابل تنظیم است یا در نوع موتور بیرونی موتر مکش در بیرون از آشپزخانه نصب می شود و صدای ایجاد شده به میزان قابل توجهی کاهش می یابد برند های تولید کننده : الکترولوکس ، بوش ، آریستون ، تکا ، نف ، کرنیه و ...

هود مخفی

 این نوع هود ها نیز از ساده ترین نوع بوده و در آشپزخانه های کوچک کاربرد داشته و در زیر کابینت و به صورت مخفی نصب می شود و در زمان استفاده به صورت کشویی باز شده و موتور فعال می شود .

منتشرشده در مطالب مفید

ساید چنل یا بلوئر حلقه ای ، که به آن  کمپسور  ساید چنل نیز گفته می شود، به عنوان یک کمپرسور  هوا یا پمب وکیوم تک محورشناخته می شود  ، که می توان از آن به  صورت یک دمنده با فشار کم استفاده نمود . ساید چنل در سایز ها مختلف موجود  می باشد . که بسته به عملکرد و موارد نیاز کاربران  تولید و عرضه می شود. از  سایدچنل می توان بعنوان پمپ  هوای فشرده (کمپرسور ) و پمپ وکیوم جهت مکش (وکیوم)  مورد استفاده قرار داد.

بلوئر سایدچنل دستگاهی است با قابلیت دمش و مکش ، که برای فشار هوای خروجی آن در رنج محدود قرار دارند . به عبارت دیگر  میزان معین و محدودی قابلیت دمش و مکش هوا را دارد.دارای دو مشخصه مهم شامل ماکزیمم فشار خروجی بر حسب میلی بار mbar و میزان هوا دهی یا دبی ماکزیمم که بر حسب مترمکعب بر ساعت یا cfm تعیین می شود بر اساس شکل، نوع ،کاربرد می توان بر اساس نیاز مشخصه مورد نیاز را انتخاب نمود . ارتباط بین دبی و فشار خروجی ساید چنل بر اساس منحنی یا (curve) آن مشخص می شود . که با انتخاب یکی از مشخصه های فشار یا دبی مشخصه دیگر تعیین می شود که با تعیین این مقادیر نقطه کار ساید چنل مشخص می شود .

 

ازدیگر مشخصات ساید چنل می توان به توان الکترو موتور و میزان خلا تولید شده توسط ساید چنل اشاره نمود     

بلوئر سایدچنل از یک طرف هوا را دریافت کرده  (عمل مکش) و از طرف دیگر با سرعت بالا به بیرون می راند (عمل دمش) بر این مبنا دارای یک ورودی و یک خروجی است .

 

در عمل یک ساید چنل شامل یک  الکترو موتور است که به یک پروانه با پره های شعاعی  ، کوپل شده است .  جنس این پروانه ها باتوجه به دور پروانه و فشار خروجی از جنس آلمینیوم ،استنلس استیل ،  یا آلیاژهای آلمینیوم و تیتانیوم  می باشد. این پروانه داخل یک محفظه حلقه ای شکل است . که در یک سمت آن حفره ای برای ورود هوا تعبیه شده و سمت دیگر آن حفره ای برای خروج هوا با فشار بیشتر وجود دارد . که هر دوی این ورودی و خروجی دارای صدا خفه کن یا silencer  است .

از امتیازات مهم ساید چنل می توان به موارد زیر اشاره نمود :

قیمت مناسب و کاربرد آسان و بسیار گسترده

هزینه تعمیر و نگهداری کم به دلیل کم بودن تعداد قطعات متحرک

فشار کار نسبتا بالا و متوسط با توجه به دبی بالا در مقایسه با سایر کمپسور ها

طول عمر بالا و طولانی در صورت بهره برداری مناسب  

صدا نسبتا کم  در مقایسه با سایر کمپسور های محوری

مصرف کم انرژی الکتریکی و عم نیاز به روغن کاری

تولید هوای کاملا تازه و بدون افزودن آلودگی  

بلوئر سایدچنل بر اساس تعداد طبقات در سه نوع تولید و عرضه می شوند  که بر این اساس دارای کارکرد متنوع و مختلفی  هستند .

بلوئر سایدچنل یک طبقه یا تک پره

بلوئر سایدچنل دو طبقه یا دوپره

بلوئر سایدچنل سه طبقه یا  سه پره

 

 

 

بسته به اینکه از ساید چنل برای چه منظوری استفاده  شود برای نصب و بهره برداری از ساید چنل به لوازم وتجهیزات زیر ممکن است نیاز شود. 

  بلوئر ساید چنل و الکترو موتور

فیلتر هوای ورودی

گیج فشار  

شیر اطمینان فشار بالا

شیر یکطرفه

مبدل خروجی 

به این موارد می توان انواع لوله و اتصالات و تبدیل های مربوطه به علاوه تنوعی از فیلتر ها اضافه نمود .

 

برای کاربرد های مختلف ساید چنل شکل نصب و مدار ورودی و خروجی به شکل های مختلف به اجرا در می آید

در ادامه چند نمونه از آنها آمده است

کار برد ساید چنل در حالت دمش 

 

 کار برد ساید چنل در حالت مکش 

 

در مواردی که به حجم بالای هوا یا میزان هوادهی بالا نیاز باشد می توان ساید چنل ها را به شکل موازی به هم متصل کرد که در این حالت دبی سیستم افزایش پیدا کرده و دبی کل برابر مجموع دبی هر یک از ساید چنل ها خواهد بود . فشار خروجی در حالت موازی ثابت می ماند .

  

ساید چنل ها را می توان برای افزایش فشار به شکل سری به یکدیگر متصل نمود در این حالت فشار کل سیستم برابر مجموع فشار هر دو ساید چنلخواهد بود . ولی دبی کل برابر یکی از ساید چنل ها خواهد بود . که این حالت برای افزایش دبی سیستم کار برد دارد . 

 

 

کاربرد های ساید چنل

از ساید چنل می توان به دو منظور مکش و دمش در کاربرد ها و فرآیند های مختلف استفاده نمود . در مواردی برای ایجادد فشار مثبت یا فشار بالا که فشاری تا ماکزیمم یک بار مورد نیاز باشد . به عنوان کمپرسور استفاده می شود . و در مواردی که از برای ایجاد مکش یا وکیوم استفاده می شود که به آن وکیوم پمپ گفته می شود . 

 

دستگاه شستشوی میوه ریز و حبوبات تازه 

 

جابجایی قطعه کارهای سبک 

 

انتقال و جابجایی پودرها و گرانول ها

 

مکش مواد و پودر ها

 

مکش و جمع آوری غبارها و اضافات صنعتی

  

جدا سازی الیاف کاغذ از برد ها مخصوص تولید کاغذ

 

 

حباب گیری و جدا سازی گاز از مایع در سیستم های تصفیه

 

ماشین بطری پرکنی 

 

جابجای و انتقال کاغذ چاپ شده در ماشین های چاپ پیوسته 

 

نمونه هایی از کاربرد ساید چنل در کاربردها و فرآیند های مختلف صنعتی در وضعیت کمپرسور (دمش)

  مخزن تلخیص

 

 

 خشک کردن اتومبیل در کارواش

 

خشک کردن بطری ها بعد شستشو

 

  

حوضچه تخمیر

 

 

فرآیند اکسیژن دهی در فرآیندهای کشت باکتری

 

دستگاه شستشوی میوه و محصولات کشاورزی

 

 گروه صنعتی وید فکتور تامین کننده بهترین برند و محصولات ساید چنل با کیفیت و قیمت مناسب وعرضه به صورت اینترنتی (آنلاین ) در سراسر کشور است 

منتشرشده در مطالب مفید

چرا به یک هود اجاق گازدرآشپزخانه نیاز است

با توجه به تهویه و بهداشت در آشپزخانه.رطوبت، دود و بوهای آزاد شده در طول پخت و پز یک چالش  محسوب می شود .

سیستم تهویه :

اتاق ها می توانند به طور طبیعی توسط باز کردن پنجره ها و درها تهویه مناسب تهیه شوند یا با استفاده از وسایلی که دارای  موتور الکتریکی هستند

مانند هود آشپزخانه.

 سطح مناسبی از تبادل هوا به ویژه در مورد آشپزخانه ها سطح دود و بخار در هنگام پختن آزاد می شود افزایش یافته است ضروری است.

استفاده از پنجره های باز به عنوان ابزار تهویه و تخلیه باعث نتیجه غیر قابل اعتماد می شود این شکل از تهویه  به دما و شرایط باد بستگی دارد.

تفاوت دما بزرگتر بین داخل و خارج از منزل نیروی بالابر بزرگتر، مبادله هوا بیشتر  تبادل هوا توسط باد قوی یا توسط باز کردن  پنجره ها یا درب های اضافی

می تواند افزایش می یابد

این  شکل از تخلیه و تهویه محیط  کاملا کنترل نشده است با این حال، مبادله هوا باعث از دست دادن انرژی و گرما می شود. علاوه بر این،استفاده ازپنجره ها  به عنوان ابزار تهویه نا کارآمدی برای  تخلیه ذرات روغن و چربی  است. تنها راه برای اطمینان از درست بودن کنترل مناسب بر روی   مبادله هوا از طریق تهویه وتخلیه  در آشپزخانه است.

 

هود آشپزخانه توسط موتور الکتریکی کار می کنند برای تهویه و تخلیه از آن ها استفاده می شودابزارهایی هستند که می توانید توسط آنهاهوا را از آشپزخانه بیرون بکشید.هود آشپزخانه می تواند سرعت مبادله هوا در داخل آشپزخانه را افزایش دهد و همچنین دارای فیلتر هایی  برای فیلتر کردن ذرات چربی وخنثی کردن بوی ناشی از پخت و پز است .  هنگام کار درحالت تخلیه  رطوبت نیز به خارج از آشپزخانه انتقال می یابد.

کیفیت آب و هوا اتاق

علاوه بر مخلوطی از رطوبت،روغن و بو ها، به طور کل به عنوان بخار به آنها اشاره شده است  پخت و پز باعث تولید گرما و گرد و غبار نیز  می شود.

همه این عوامل متفاوت می تواند اثرات منفی بر هوا، محیط زیست و لوازم منزل داشته باشد .

رطوبت:

در هنگام پخت غذا هایی مانند برنج، ماکارونی یا سوپ بر روی اجاق  مقدار زیادی از آب مورد استفاده قرار می گیرد. آب در دما یی حدود 100 درجه سانتی گراد  به حالت جوش در می  آید و سپس مقدار زیادی بخار را آزاد می کند. این حدودا بیش از 1.5 لیتر رطوبت طی یک روزدر آشپزخانه را منتشر می کند.

هنگامی که هوا ی محیط اتاق با بخار آب اشباع شد بخاربرروی  دیوارها  پنجره ها و لوازم  منزل  به شکل قطرات آب میعان می کند .

اگر این رطوبت موجود  در اتاق باقی بماند، می تواند منجر رطوبت بالا و به همین ترتیب به شکل گیری آسیب ساختاری و متورم شدن ،  تخریب چوب( آشپزخانه اتصالات) و همچنین ایجاد یک آب و هوای اتاق ناخوشایند و ناسالم شود. در خانه های  با راندمن انرژی کارآمد، به خصوص برای ارائه یک روش مناسب  برای بهبود هوا اتاق و تبدیل به هوای دلپذیر و جلوگیری از ایجاد کپک و قارچ ها مضر ،حذف رطوبت مهم است. رطوبت بیش از حد می تواند تنها از طریق تهویه کافی و صحیح حذف شود. به همین  منظور، مهم است که رطوبت در نقطه منشاء و زمان مناسب حذف یا کاهش یابد .

بیشتر مردم برای لذت بخش بودن محیط  رطوبت هوا بین40٪ و 60٪  ترجیح می دهند. این سطح که در آن هوا احساس "خیلی خشک"یا "خیلی مرطوب" نیز توسط دمای اتاق تعیین می شود

 

 

 

 

 

 

 

 

 

چربی

هنگام پخت و پز با چربی یا روغن، ذرات کوچک چربی درهوا آزاد می شوند که باعث  ایجاد یک لایه یا فیلم نازک در لوازم و دیوارها می شود .

این روغن و چربی  نه تنها باعث تجمع کثیفی  می شود ، بلکه باعث ایجاد  زمینه های رشد برای باکتری ها یی که به عنوان خطر بهداشتی

 محسوب می شود خواهد شد . در نتیجه نیاز به کارهای وقت گیر تمیز کردن است.

بو

پخت و پز معمولا همراه آزاد شدن  عطر لذت بخش و اشتها آور است. پس از سرد شدن با این حال، این عطرها  شروع به تبدیل شدن به بو های ناخوشایند می کنند. گسترش بوی به اتاق های مجاور  (اتاق نشیمن، اتاق خواب) معمولا نامطلوب است .

اگراین مواد نا مرئی  از خانه یا از هوا تخلیه یا  فیلتر نشوند آنها می توانند در بسیاری از محیط  به دام افتاده باشند  (به ویژه در منسوجات) و انتشار بوی ناخوشایند در سراسر خانه  شوند .

حرارت

اکثر مردم دمای اتاق را  بین 18 تا 23 درجه سانتی گراد باشد را خوشایند دانسته و ترجیح می دهند

اگر درجه حرارت در آشپزخانه به دلیل گرما تولید بو سیله  لوازم خانگی (اجاق گاز، آشپزخانه،یخچال و فریزر)، افزایش یابد سبب می شود تا  به سرعت تبدیل وضعیت ناخوشایند شود به ویژه هنگامی که با رطوبت ترکیب شده باشد . اینها شرایط محیط را ایده آل برای باکتری ها و قارچ ها ایجاد می کنند

ذرات جامد

در آشپزخانه ذرات گرد و غبار وجود دارد در ابتدا هنگام پختن ایجاد می شوند. آرد،شکر آسیاب شده  و پودر کاکائو به خصوص مشکل ساز هستند . گرد و غبار های خانگی به آرامی می توانند بدل به یک عامل آزاردهنده در منزل شوند . این ذرات جامد هنگامی که ترکیب با بخار موجوددر هوا  تولید یک محلول غلیظ می کنند. که بر روی دیوار ها و سطوح مختلف باعث تجمع بیشتر گرد غبار خواهد شد .

در نتیجه نیاز به تمیز کاری های وقت گیر بیشتری خواهد بود همچنین این شرایط برای افراد مبتلا به انواع آلرژی و بیماری های تنفسی اصلا مناسب نیست .

منتشرشده در مطالب مفید

نحوه انتخاب درست فن (هواکش) برای دستشویی و حمام ) مصارف خانگی )

برای تهویه مناسب هوای حمام و دستشویی بایستی به نکات زیر توجه نمود

  1. تعیین نوع کاربرد  هواکش  دستشوی ،حمام ، ترکیب حمام و دستشویی

به عنوان مثال ترخ تهویه هوا برای حمام 11 تا 15 بار حجم هوا حمام در ساعت است .دفعات  تعویض هوا  در ساعت همان نرخ جابجایی هوا است که  بر اساس ابعاد حمام یا دستشویی حاصل می شود . با احتساب آن بر حسب متر مکعب بر ساعت تعیین می گردد.

  1. حجم اتاق را بر حسب متر مکعب (متر مکعب) با ضرب طول x عرض x ارتفاع محاسبه کنید.

 با توجه به حجم اتاق و براساس الزامات نصب  مانند نصب بر روی دیوار یا سقف اتصال به لوله یا کانال با ابعاد و شکل و سایز خاص شما یکی از انواع  فن را انتخاب کنید. 

  1. روش روشن و خاموش کردن فن

خاموش روشن شدن فن می تواند یکی از چند شکل زیر صورت پذیرد

  • استاندارد : که معمولا با روشن لامپ روشنایی فن نیز با همان کلید لامپ روشن می شود .
  • تایمر دار : که عموما با روشن شدن لامپ فعال شده پس از خاموش شدن لامپ تا مدت زمانی که بیشاز 15 دقیقه است ادامه می یابد
  • دارای سویچ کششی: با استفاده از یک بند عمل روشن خاموس به صورت دستی انجام می گیرد
  1. نوع و ساختار موتور :

بایستی دقت نمود از فن هایی  با موتور مرغوب که دارای بلرینگ هستند استفاده نمود چرا که دارای عمر کاری بیشتری نسبت به فن های بوش دار  هسنتد .

  1. گزینه های موقعیت مکانی در اتاق :

محل دقیق یک فن تهویه، حداکثر جریان هوای داخل اتاق را تضمین می کند. هوا یی که از یک حمام تخلیه شده باید هوای خشک شده از اتاق مجاور یا راهرو جایگزین شود. هوای تازه  مقدار هوا ی مورد  نیاز است که به حمام وارد شده تا  فن به طور موثر کار خود را به انجام رساند .

 

 توسیه هایی در مورد مکان ها مرطوب و خیس :

با توجه به اینکه در اتاق برای قرار دادن یک فن تهویه، باید مناطق مرطوب و خیس را در نظر بگیرید.

به عنوان مثال یک فن به طور مستقیم بر روی یک حمام یا دوش باید در صورتی که کمتر از 2.25 متر از کف  قرار می گیرد بایستی از یک فن با ولتاژ پایین و ترجیحا از ولتاژ  DC    استفاده نمود .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*****************

منتشرشده در مطالب مفید

آشنایی با سیستم های تهویه آشپزخانه های صنعتی commercial kitchen ventilation

لوازم آشپزی به گروه های سبک، متوسط، سنگین، و فوق العاده سنگین با توجه به قدرت حرارتی رطوبت و مقدار چربی و دود ی که تولید می کنند دسته بندی می شوند .

گروه سبک شامل :

کوره های گاز و الکتریکی استاندارد (از جمله پخت، کوره، چرخشی، convection، ترکیب کانوکشن / بخار، نوار نقاله پخت  پیتزا سبک و شیرینی)، کتری الکتریکی و بخار با بخار ،فر های الکتریکی و گاز بخار (هر دو در فشار اتمسفر) ،شوینده های الکتریکی و گاز ،ترمولاتورهای(گرم کن )برق و گاز

گروه متوسط شامل :

  • المنت های جداگانه الکتریکی (با یا بدون اجاق)
  •  اجاق های  الکتریکی و گاز با حرارت بالا
  • تابه های بزرگ الکتریکی و گاز
  • تابه های برق و گاز دو طرفه
  •  سرخ کن های  برق و گاز (از جمله سرخ کن  عمیق چربی را باز کنید، سرخ کن نانوایی، سرخ کن  کتری و سرخ کن فشار)
  •  اجاق گاز الکتریکی و گاز  مخصوص پاستا
  •  اجاق گاز نوار نقاله ای الکتریکی و گاز (پیتزا)
  •   کباب کن های چرخشی الکتریکی و گاز

گروه سنگین شامل :

  • جوجه سرخ کن های  برق و گاز
  •  نوار نقاله زنجیر یبرق و گاز
  • جوجه  سرخ کن و کباب کن
  •  شعله گاز آزاد (با یا بدون اجاق)
  •  شعله های الکتریکی و گاز
  •  جوجه کباب کن برق و گاز

گروه خیلی سنگین شامل :

لوازم خانگی که از سوخت جامد مانندچوب، زغال چوب، تخته، و برای ارائه تمام یا بخشی از منبع حرارت برای پخت و پز استفاده می کنند.

قدرت حرارتی یک عامل مهم درتعیین میزان تهویه برای سیستم تخلیه اگزوز ست دود است . خود طبیعت ، این  کار حرارتی است ،همراه با آشتفگی های هوا ی بسیار و فرآیندهای پخت و پز که مواد غذایی متلاشی شده متفاوتی با ویژگی های مختلف و شدت های گوناگون  را تولید  می کند  به عنوان مثال سرخ کردن گوشت در یک تابه باز دود بیشتری نسبت به یک تابه دربسته تولید می کند  یا کباب کردن بر روی شعله مستقیم دود و بخار چربی بسیار زیادی را در محیط پخش می کند . در محیط های آشپزخانه های حرفه ای یا آشپزخانه های صنعتی  علاوه بر دود و چربی بخار شده ، شما با حرارت ناشی از سوختن مواد سوختی یا مصرف انرژی حرارتی برق  و مقدار زیادی بخار آب و رطوبت مواجه هستید که بایستی به شکل مناسب و موثر از محیط تخلیه شود . بعضی از این مواد و در دراز مدت می توانند روی سلامت افراد نیز اثر منفی بگذارتد

بخش مهم از این سیستم تخلیه دود و گاز ها و بخارت و.....  هود می باشد

هیچ قطعه ای از تجهیزات  مربوط به تخلیه  هوا در آشپزخانه های صنعتی وخدمات غذا وجود ندارد که  به اندازه هود به علت انواع سبک ها و آرایش  و ترکیبات متنوع موجب بیشتر ین بحث شود .

سبک و ویژگی های ساخت و ساز هود تخلیه( اگزوز هود) بر میزان تخلیه در  طراحی تاثیر می گذارد. ظرفیت یک اگزوز هود به طور معمول بر حسب فوت مکعب در دقیقه (CFM) اندازه گیری می شود.

هود سایبانی دیواریWall-mounted canopy، هود سایبان تک یا دو تایی مجزا ، و هود مجاورتی(که شامل ، گذر دهنده passover،ابرویی) همه دارای محدوده جذب متفاوت نصب شده در ارتفاع های مختلف نسبت به تجهیزات پخت و پز هستند.

به طور کلی، برای مغابله با دود  حرارتی یکسان ، یک هود سایبانی مجزا  نیاز به تخلیه بیشتری از یک هود سایبانی دیواری دارد و یک هود سایبان دیواری نیاز به تخلیه  نصب شده است تخلیه  بیشتر از  یک هود پشت سر هم دارد. این عملکرد یک هود سایبانی دو دو تکه  بسیار  مشابه  عملکرد دو هود دیوار ی پشت به پشت است، هر چند عدم وجود یک مانع فیزیکی (دیواره بین دو بخش هود پیکربندی را برای طراحی جذاب تر می کند .

انواع هود  مورد استفاده در آشپزخانه های صنعتی

 

 سایبانی مجزا  : این هود با فاصله معیین بر روی منبع دود آلودگی از سقف آویزان است .  

  

سایبانی مجزا دو طرفه : این روش دو گرو تجهیزات در دو صف کنار دیکدیگر قرار می گیرند و هر تجهیز یا وسیله یک هود مجزا را به خود اختصاص می دهد.

 

 سایبانی دیواری : دراین نوع تجهیزات آشپزخانه در کنار دیوار قرار دارند و هود نیز در ارتفاع مناسب بر روی دیوار بالای سر آنها نصب می شود 

 

 مجاورتی پشت سر هم :  در این نوع تجهیزات آشپزی در کنار دیوار قرار داشته هود بر روی دیار در ارتفاع کمتری نصبت به هود سایبانی نصب شده است  و ورودی هود دارای زاویه است .

  در هنگام  نصب هود بایستی به این نکته بسیار توجه داشت که  رعایت ارتفاع نصب بر روی عملکرد این هود بسیار موثر است . 

  شکل نامناسب 

 

 

 

 شکل مناسب 

انتخاب فن برای سیستم تخلیه :

 بسته به نوع هود انتخاب شده و مورد استفاده قرار گرفته بایستی از سیستم تخلیه با دبی مناسب آن هود استفاده نمود چرا که اگر این مهم مورد توجه قرار نگیرد عملا باعث عملکرد غیر موثر سیستم تهویه خواهد شد .

جدول دبی یا فلو تهویه بر اساس نوع هود و شدت و کیفیت دود و بخارات بر حسب cfm

 

گروه فوق سنگین

گروه سنگین

گروه متوسط

گروه منابع دود سبک

نوع هود

550

400

300

200

سایبانی دیواری

700

600

500

400

سایبانی مجزا

550

400

300

250

سایبانی دو طرفه

مجاز نیست

مجاز نیست

250

250

ابرویی

مجاز نیست

400

300

250

پشت سر هم

 
 
 
 
 
 
 
 
 
تکنیک های مختلف تهویه با استفاده از فشار مثبت در آشپزخانه های صنعتی  :
 
 
منتشرشده در مطالب مفید

آشنایی با جزئیات و کاربرد فن سانتریفیوژ

به علاوه نوع تیغه، فن ها به طور معمول بر اساس نوع و شرایط ورودی خروجی اتصال موتور محرک و سایر مشخصات  شناخته و مورد استفاده قرار می گیرند .

برای اکثر کاربرد های  تجاری و صنعتی فن ها به دو گروه محفظه ای و دارای هوزینگ دسته بندی می شوند . هر گروه دارای ویژگی های خاصی است که به خود اختصاص می دهند که برای کاربرد های  مناسب تر یا ترجیح داده می شود. کلید درک این ویژگی های عملیاتی ، درک تفاوت های اساسی  بین ، نوعو شرایط ورودی و خروجی فن شکل و شرایط کوپل فن به موتور محرک و...  است

توجه داشته باشید که اگر چه مهم است که ویژگی های عملکرد آن فن مستقل را تشخیص دهیم چیدمان و شرایط ورودی و خروجی و کوپلینگ موتور و سایر  موارد گفته شده ، در نهایت راندمان و عملکرد فن، تجهیزات جانبی نیز بستگی دارد.

مثلا، در مقایسه بازده استاتیک، فن های  فروارد  دارای محدوده 60 تا 80٪، با فن های  ایر فویل دارای محدوده 75 تا 80%و فن های  اکسیال راندمان استاتیک در محدوده 70 تا 72٪ هستند .

با این حال، فن انتخاب شده است باید به گونه ای  باشد که بهترین جریان هوا را تامین کند ، در حالی که با کمترین نیاز توان ورودی الزامات عملکرد یا سیستم فن بر آورده نماید .

شایع ترین فن استفاده شده در صنعت تهویه است. فن های  سانتریفیوژ شامل یک پروانه دوار دمنده که توسط محفظه ای از ورق که اطراف پروانه را احاطه کرده است . اغلب به آن هوزینگ فن گفته می شود . هوزینگ فن جریان هوا را در یک مسیر دلخواه ، به سمت  خروج از یک دریچه تخلیه کنترل می کند .

 فن های  سانتریفیوژ که از  پروانه های نوع فوروارد  یا ایرفویل استفاده می کنند در کاربردهای با اندازه  بزرگتر، اغلب در هر پروانه بیشتر از یک ورودی در یک محفظه فن قرار گرفته است . بیشترین ساختار معمول عرض دو برابر است (double-width, doubleinlet(DWDI)) که دارای پروانه  است کنار هم یک صفحه دارای یک صفحه یا دیسک  مشترک هستند.

 

ملاحظات کاربردی فن های هوزینگ دار :

هنگام استفاده از فن های هوزینگ دار ، باید امکان اثر سیستم توجه داشت این اثر در واقع بسته به شکل و سایز کانال خروجی است در نتیجه برای به حداقل رساندن این اثر تخلیه دودکش باید به درستی طراحی شود.

از آنجا که مشخصه سرعت در خروجی یک فن یکنواخت نیست، مناسب است رعایت یک مسیر مستقیم در فاصله مجاز و مشخص باید برای برای خروجی رعایت گردد تا فشار و سرعت هوا در تمامی مقطع کانال خروجی به شکل یکنواخت توزیع شود .

 اگر یک چرخش یا خم شدن در کانال قبل از این فاصله وجود داشته باشد ، فشار استاتیکی خارجی فن (ESP) شدت کاهش خواهد یافت.

فن محفظه ای :

نوع دیگری از فن های سانتریفیوژ فن های محفظه ای هستند Plenum Fan    فن های  Plenum دارای محوطه هاییکه هوای مکیده شده آزادانه به یک فضای پرانرژی( پر فشار) تخلیه می شوند . آنها در همه جهات هوا را تخلیه می کنند بدون توجه به جهت داشتن جریان به عنوان یک فن آنها در یک محفظه مکش و در سمت دیگر در محفظه ای فشار ایجاد می کنند .

 این فن ها نوع سنتی بک وارد  یا ایر فویل  دارند تیغه ها و تقریبا همیشه از تک عرض هستند و از  نوع تک ورودی (SWSI)هستند

 single-width, single-inlet   . این فن ها بر اساس تخلیه هوا  در یک فضا یا plenum به طور مستقیم و تحت فشار قرار دادن این plenumenدر طول عملیات کار می کنند. توسط تحت فشار قرار دادن plenum یا کابینت،فن های plenum فشار استاتیک را در سطوح تخلیه ای ایجاد می شود . این باعث می شود تا نیاز به وقفه برای رسیدن جریان هوا کمتر شود . به طور معمول، این فن ها یک پروانه بزرگتر در چرخش دارند در مقایسه با فن ها  محصور یا هوزینگ سرعت بالاتر برای رسیدن به فشار و جریان قابل ملاحظه است.

ملاحظات استفاده از  فن پلنوم:

ملاحظات استفاده از  فن پلنوم:

فن های برای استفاده های کاربردی بسیار مناسب هستند .دارای درجه بالایی از انعطاف پذیری اتصالات  در بخش تخلیه فن هستند .

اتصالات تخلیه می تواند از هر طرف فن ساخته شود تا زمانی که اتصالات ساخته شده  پایین دست پروانه فن و دخالت نکنید فن از مجموع آنها پشتبانی می کند

از آنجا که پروانه فن باز است علاوه بر توزیع نسبتا یکنواخت  جریان هوا درون plenum یا section، فن ایجاد فشار static داخل کابین فن را نیز  فراهم می کند. فن های Plenum، با توجه به ساخت و ساز سنگین وتیغه های ایر فویل  قادر به ایجاد فشار استاتیک بالا در سراسر فن می باشند   فن های  Plenum به طور کلی در سرعت های بالاتر واغلب دارای پروانه های بزرگتری نسبت به سایر  همتایان خود دارند. در حالی که انعطاف پذیری محل انشعاب پلنوم آنها را مطلوب تر می سازد، تلفات مجرای خروجی را باید در نظر گرفته شود.

 

 

 

 

 

 

منطقه حدود 24 اینچ بلافاصله بالادست یک فن به صورت تجربی یک  مساحت کامل یکنواخت هوای کابینت ورودی را به جریان می اندازد

 

منتشرشده در مطالب مفید
صفحه1 از2

ارتباط با ما

در اینجا آدرس شرکت یا تولیدی قرار می گیرد

تلفن تماس :  آقای حمزه اي :09195131997

ایمیل : info@hamze-co.com  

 

تمامی حقوق سایت متعلق به مجموعه تولیدی قطعات هود آی بک می باشد . | طراحی سایت و سئو : وب نگاران پارسه